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一种食药兼具的南方水果

文章出处:豆瓣 人气: 发表时间:2021-01-13 14:27

荸荠,俗称马蹄莲,是一种食药兼具的南方水果,我国很多地方将其当作水果直接生吃,也有不少地方喜欢将其和其他蔬菜混合炒熟了吃,所以荸荠的是一种多重身份的食物,既是水果也是蔬菜,即使食物也是药物。
 
荸荠的产地为中国和印度,已经有两千多年的栽培历史了,之后被国外引种,但是其根源都是中国和印度。
 
1、荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜。
 
2、尤适于制作罐头,称为“清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一。
 
3、并可提取淀粉,与藕及菱粉称为淀粉三魁。荸荠按球茎所含淀粉量,可分为两种类型:一种为水马蹄类型,球茎顶芽尖,脐平,富含淀粉,肉质粗,适于熟食或提取淀粉用,如苏荠及高邮荸荠等。另一种为红马蹄类型:球茎顶芽钝,脐凹,含水分多,淀粉较少,肉质甜而细嫩,桂林马蹄等。
 
4、性寒滑,味甘凉,能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
 
 
 
 
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